刘育韦在职责（上海崇明区台办供图）

中国台湾网10月10日讯 在上海崇明岛上有座乡间餐厅，名作“知瑶小厨”。这里既有卤肉饭等正统台湾名吃，也不乏各大菜系的经典名菜；而如芋艿白扁豆、凉拌金瓜丝、熟醉净水蟹等，一系列富饶崇明特点的乡土菜更是令东说念主叫绝……

开办并执掌这座别致餐厅的，是来自台湾省的刘育韦。在他的不断竭力下，来到知瑶小厨的东说念主，除了盛赞一味味好菜好意思馔，更会对这里“家一般的氛围”印象潜入。

“‘知’为认知、‘瑶’是好意思好的事物，知瑶即认知生涯中的好意思好——开办这家餐厅，我即是但愿借助好意思食，让更多东说念主获得享受、发现生涯之好意思。”刘育韦说。正因如斯，知瑶小厨的菜单老是常换常新，在保留牌号经典的同期，呈现四季不同的精彩。“古代就有‘春韭秋菘’的说法，合时令的食材才是最健康、最厚味的，咱们不断改造菜单，即是为了耐久追求最新鲜的滋味，为门客们带来舌尖上的享受。”在研发新菜品的历程中，餐厅团队的专科性和凝华力获得反复淬真金不怕火，一些灵光巧想也得以固化，为菜单增添了新的牌号特点。

用餐环境是“好餐厅”的又一大掂量步调。在刘育韦看来，来宾的体验从下车进院门的那一刻起便已初始，直到用餐终端、上车离开方才规定。为此，他浪费了不少功夫，敷设地砖、粉刷墙壁、引种花草、盘算遮拦，将知瑶小厨表里整饬得井井有条，更融入了好多东说念主文温煦。

“商酌到不少来宾是亲子家庭，咱们高出补助了沙坑、滑梯和玩物，供孩子们步履。”刘育韦说，“小菜园内种着一些新鲜蔬菜，充满农家乐趣，也不错让来宾亲自体验办事得益。”值得一提的是，院内还培植有不少迷迭香，在主东说念主的尽心呵护下，株株更生葱郁、芬芳四溢，常引得来宾安身。餐厅内则大都承袭原木及绳艺要领，搭配尽心挑选的偏暖灯光，在确保整洁的同期，营造削发一般的温馨感。在刘育韦的条目下，一碗一筷的摆放都有定法，服务东说念主员上菜打理亦须轻取轻放，对来宾则无需欺压、亲切呼唤即可。点滴细节，让每位来客宾至如归、倍感仁和。

靠着这么的镌脾琢肾，知瑶小厨自2021年开业以来，得益了大都好评和常客，逐渐成为享誉岛表里的特点餐厅，也成了陈家镇一张新鲜的文旅柬帖。

刘育韦来崇明不外五六年，但他已深深扎根于此。他说：“崇明即是我的家，这里有我的家东说念主、职业和一又友们，我在崇明确凿蛮好的。”

客岁，跟着知瑶小厨的贸易逐渐富厚，刘育韦初始有闲散整合小院里的一间小平房——从前在农家用来堆放庄稼、餐厅开办后存放了几年杂物，“因为在庭院休憩的来宾越来越多，我就想着，是否能就此打造一个独到的空间，给天下聊聊天、听听音乐。”刘育韦说。

理所固然般，小屋成为了一家乡间咖啡馆，名叫“拎咖”。正本的木梁还保留着，仅仅刷了漆又摆上几排土布玩偶后，朴拙的气质变得可儿了；阳光透过门窗股东洒入，经过一众玻璃陶瓷器皿的散射，为小屋添了些慵懒气味；台上、几上、架上，处处绿植装点、勃勃盼望，与堆叠有致的竹素情性横生；音乐声柔和平缓，只在尽心倾听时令东说念主洗澡。以上的一切环绕着小屋中心的吧台，此处，刘育韦执掌着磨豆机、筛粉器和手冲壶，催化了来宾们的谈兴和心绪，用独属于海岛崇明的“慢”气质，冲去来自都市的一切焦炙喧哗。

好意思食是文化的载体，刘育韦坚捏将台湾特点好意思食引入崇明，搭建起两岸文化调换的桥梁。“在台湾，有款冬瓜茶是风靡已久的风韵饮品，我从小就有在喝。”刘育韦说，时于本日，他还是高出想念冬瓜茶的滋味。为了同崇明门客共享回忆中的好意思好，刘育韦引进了这款冬瓜茶，竟然得益了天下的一致好评；但他的想考和探索并莫得住手，经过尽心调制和反复尝试，一款风韵清新、香气扑鼻的冬瓜好意思式就此问世，很快成为拎咖最受宽饶的单品之一。

这些年来，知瑶小厨的起步发展获得了崇明区台办、陈家镇及各界东说念主士的救援。投桃报李，刘育韦一方面积极融入崇明乡村文旅发展的大潮，施展崇明餐饮文化、打造闪亮餐饮柬帖，为乡村特点餐厅成立行业标杆；另一方面，藉由多样台湾饮食，他正为崇明一又友灵通了解台湾的一扇窗户。在刘育韦的竭力下，知瑶小厨不仅解说了自己“身居崇明味觉台湾”的牌号，也实确切在地让好多东说念主回味到了崇明生涯的好意思好。（中国台湾网、上海崇明区台办王人集报说念）

[包袱裁剪：郭碧娟]j9九游会